絶対美味しい組み合わせ【メープル×チーズ】に隠し味はお醤油でちょっぴり和風に仕上げました。
牛乳を凍らせて作るミルク氷を使う事で薄味になりがちなアイスミルクティーをアップグレード⤴︎⤴︎
五味(甘味・酸味・塩味・苦味・うま味)が複雑に混ざり合う、一杯でも大満足なスイーツティーです。夏のエネルギーチャージにも◎
材料(250mlグラス1杯分)
・茶葉 キームン・アッサムCTCなど 4g
(ティーバッグタイプの場合は2袋)
・熱湯 100ml
・牛乳 100g
・メープルシロップ 大さじ1
・濃口醤油 小さじ1/2(3g)
[チーズフォーム]
・クリームチーズ 18〜20g ※酸味強めのものがおすすめ
・牛乳 大さじ1と1/2(20g)
・砂糖 小さじ1/2(2g)
・(レモン汁 少々)※クリームチーズの酸味が弱い時に加えると味が引き締まります
[メープル醤油アーモンド(作りやすい分量)]※トッピングなので無くてもOKです
・素焼きアーモンド(無塩・クラッシュしておく) 50g
・メープルシロップ(ダークorアンバー) 20g
・濃口醤油 小さじ1
メープル醤油アーモンドの作り方
①フライパンにアーモンドを入れ、2〜3分乾煎りして取り出しておく。
②同じフライパンにメープルシロップと醤油を入れて中火で煮立たせ、大きな泡が出てきたらアーモンドを加えて全体に絡める。
③焦がさないよう絶えず混ぜながら水分を飛ばし、全体がカリッとコーティングされた状態になったら、クッキングシートを敷いたバットや皿等に薄く広げて冷ます。
④完全に冷めたら、トッピングしやすい大きさに塊を解しておく。
※保存袋や瓶等に吸湿剤と一緒に入れておくと1週間程作り置きが可能です。
全体の作り方
① 牛乳を製氷皿に入れて凍らせておく。トッピングを用意する場合は、予め調理して冷ましておく。
②温めたポットに茶葉と熱湯を加え、パッケージ等に表示されている時間の2倍の時間で浸出する。
③セカンドポットにメープルシロップを計量しておき、②が出来上がったら最後の一滴までしっかりと注ぎきる。
④チーズフォームを作る。クリームチーズをレンジで温め、柔らかくなったら砂糖(と必要であればレモン汁)を加えて滑らかになるまでよく混ぜる。牛乳を加えて混ぜ合わせ、再びレンジで人肌に温めてからクリーマーで泡立てる。※レンジ加熱は600wの場合、10秒〜様子を見て追加してください
⑤グラスに濃口醤油と凍らせた牛乳(ミルク氷)を入れ、氷に当てるようにして ③の茶液を注いだら軽くステアする。
⑥チーズフォームを静かに注ぎ入れ、お好みでトッピング(メープル醤油アーモンド)を散らす。
Point！
1.茶葉は、スモーキーな風味のもの、濃いめのミルクティー向きのものがおすすめです。
2.メープルシロップのグレードは、アンバー(スタンダードなメープルの香り)またはダーク(黒糖風のコク)でお試しください。
