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神奈川県秦野の丹沢山麗一帯では、昔から特有の雨“丹沢のわたくし雨”が降ることで知られ、お茶の栽培に適する気候となっています。この丹沢で昭和28年から上質の煎茶を生産されてきた「高梨茶園」様は、数年前から紅茶生産に本気で取り組んでいらっしゃい...

日本有数の紅茶専門店「TEA MARKET G clef」代表　川崎武志先生をお迎えして、プロが行うティーテースティングのポイントについてお話を伺いました。紅茶の製茶の目的からそこで何が起きているのか、それがどのようにテースティングをした際に現れていくの...

お正月や節分などに飲まれる縁起茶です。「大福茶」「王服茶」とも言われます。平安時代に疫病が流行した際、空也上人が、観音様に供えた茶を振る舞うと良いという夢の通りにしたところ、疫病が治ったと言われる。このことから村上天皇が元旦に無病息災を...

１月７日の人日の節句に無病息災を願っていただく「七草粥」を、お茶を使った「茶粥」にしました。茶粥にすることで、風味が加わりより美味しくいただくことができます。お茶はお好きなものを使ってOK。緑茶を使うと、ほんのり緑色に色づいて、見た目も美...