フルーティーさが人気な檸檬の紅茶
イタリアの“Tè al Limone”をイメージして。
檸檬たっぷり、紅茶も楽しめるレモンティースカッシュのご紹介です♪
材量(容量 300 mlのグラス 2杯分)
・ティーシロップ
イングリッシュブレックファスト(ティーバッグ) 3個
熱湯 60g
グラニュー糖 45g
・レモンゼリー
レモンの絞り汁 1 個分(約 30g)
アガー 5g
グラニュー糖 25~30g
水 150g
・レモン氷
レモン果実 1/2 個分
水 200g
・レモンの蜂蜜漬け
スライスレモン 1/2 個分
蜂蜜 25g
・レモンの炭酸水 100g前後
・飾り
フレッシュレモンのスライス 1 枚
フレッシュミント
事前準備
✤レモンゼリーを作る
1 グラニュー糖とアガーを良く混ぜておく(ダマ防止)。
2 小鍋に分量の水を入れ火にかける。途中「1」を入れながらホイッパーで攪拌(ダマ予防)。
3 沸騰後は弱火にし、更に1分程混ぜ火から下ろす。
4 ホイッパーで混ぜながらレモン果汁を加え保存容器へ。粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
✤レモンスライスの蜂蜜漬けを作る
ジップロック等にスライスしたレモンと蜂蜜を入れ、空気を抜いて冷蔵庫へ。
✤ティーシロップを作る
1 温めておいたティーポットにお好みのティーバッグと沸騰したてのお湯を入れ、3分蒸らす。蒸らし終わったら、ティーバッグは絞って取り出す。
2 容器類にグラニュー糖と1の茶液から 30g を加え、砂糖が溶け透明感が出るまで攪拌し完成。
✤レモンの氷を作る
1 レモン(1/2 個分)から果実のみ取り出し、手で割いて小さめにしておく。
2 沸騰させ冷ましておいた水と1を全てジップロックへ。空気を抜き平たくして冷凍庫へ。
作り方(組み立て)
1 グラスにレモンゼリー50g を細かくならないよう(崩さないよう)入れる。
2 グラスに沿うように蜂蜜漬けレモンスライスを1枚(甘めがお好きな方は2枚)入れる。
3 レモンの氷をジップロックの上から三角めに割り、ゼリーの上に立てるように入れる(目安 100g前後)。
4 ティーシロップ 35g を入れる。
5 氷に当てながら静かにレモン炭酸水を注ぎ入れる(目安 100g 前後)。
6 グラス縁に、飾り用レモンスライスとミントを飾り完成。
Point!
・ゼリーは市販のレモンゼリーでも代用可能です。
・レモン炭酸水は市販品を利用しましたが、強炭酸水にレモン果汁(適量)を加えたもので代用も可能です。
・ゼリーに利用した食用凝固剤は、ゼラチン等で代用も可能です。分量は代用品に合わせ調整してください。
・レモンの氷に使う水は、出来あがりの透明度と溶け難さの理由から沸騰後の水を使用しました。普通のお水
でも大丈夫です。
・レモンの氷はアクセントとして利用しているので、普通の氷で代用可能です。
・今回利用の TWININGS「ベストファイブ」内の茶葉5種は、どれもそれぞれの美味しさで今回のレスカに
とても合います。是非様々な茶葉でご堪能下さい♪
今回使用したもの
・茶葉・・・TWININGS「ベストファイブ」より“イングリッシュブレックファスト”
・蜂蜜・・・サクラ印ハチミツ純粋アカシアはちみつ
・レモンの炭酸水・・・サントリー天然水 SPARKLING レモン
・食品用凝固剤・・・パールアガー
