作品名：ピーチメルバ
受賞者：小守林星子様
作品説明：歌姫に捧げた桃を使ったクラッシックなデザートをイメージしてつくりました。桃のとろけるような香りと、甘酸っぱいラズベリーが冷たいアイスティーにぴったりです。
審査員講評：女性らしい上品なビジュアルと、完成度の高い味わい、紅茶感が感じられること、混ぜた後のほんのりピンクの色合いの可愛さなどが受賞の決め手となりました。作り置きできる2度取り式で紅茶を作ることで、お待たせせずにお出しできるためおもてなしにも重宝しそうです。注意点としては、セパレートする際、脂肪分が少ない生クリームを使うと下がってきてしまうので、脂肪分が多い生クリームを使い、レシピ通りに軽く泡立てることをお勧めします。
材料（170cc満水１杯分）：
・ラズベリーピューレ 小さじ1
※作品は、ラズベリーピューレに10%加糖したものを使っています。無糖のラズベリーピューレを使用する場合は、ガムシロップ小さじ1/4を加えて下さい。
・桃のジュース 50ml
※作品は不二家ネクター「こだわり白桃」を使用
・ガムシロップ 小さじ1
・アッサムアイスティー（2度取り式） 50ml〜
※アッサムOP茶葉6g：熱湯340cc：抽出時間10分
※2度取り式とは、上記で抽出したお茶を氷通しする抽出方法です。
・生クリーム（乳脂肪分４０％以上） 15g
・バニラビーンズ（省略可） 少々
・ラズベリーパウダー・ミント 適量
作り方：
①シャンパングラスの底にラズベリーのピューレを入れ、氷を入れる。
②ガムシロップを混ぜた桃のジュースを静かに注ぐ。
③アイスティーを静かにそそぐ。
④バニラビーンズを加えて軽く泡立てた生クリーム（5〜6分立て）を浮かべる。
⑤ラズベリーパウダーとミントを飾る。桃のジュースによって、多少糖度が変わるので好みでガムシロップをプラスして下さい。
